StampaLa torta fregolotta è simile alla classica sbrisolona mantovana: l’impasto di entrambe, infatti, viene lavorato pochissimo in modo da creare tante grosse briciole che, una volta cotte, si possono spezzare facilmente con le mani. La fregolotta, però, risulta più leggera della sorella mantovana in quanto la ricetta non prevede l’utilizzo del burro.
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Ingredienti
- 300 gr di mandorle
- 300 gr di farina
- 300 gr di zucchero di canna
- 2 tuorli
- 7/8 cucchiai di panna hoplà
- 1 cucchiaio di olio
- marmellata a piacere q.b. (facoltativa)
Procedimento – Come fare la torta fregolotta
Trita grossolanamente le mandorle (attenta a non ridurle in polvere).
Mettile in una ciotola capiente insieme allo zucchero e alla farina. Aggiungi i tuorli e comincia ad impastare con le mani incorporando la panna un cucchiaio per volta. L’impasto deve risultare “sbricioloso”. Disponi una parte delle briciole sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno. Aggiungi un velo di marmellata e ricopri con altre briciole. Cuoci in forno.
Cottura: in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35/40 minuti c.a.
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