StampaLa torta della nonna è una ricetta toscana preparata con un croccante strato di pasta frolla riempito di crema pasticcera e pinoli. Una vera bontà a cui è difficile resistere. Da un po’ di tempo, pero’, avevo il desiderio di aggiungere una nota fruttata a questa torta e così ho detto “tentar non nuoce!” e ho provato ad aggiungere le mele sulla base di frolla.
Il risultato è stato straordinario. E’ così che la torta della nonna è diventata ancora più ricca e profumata!!!
Ingredienti
Per la frolla
- 250 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di margarina
- 75 gr di zucchero
- scorza grattuggiata di 1 limone (o arancia)
Per la crema
- 200 ml di latte
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 50 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- scorza grattuggiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di pinoli
- 1 mela (c.a. 200 gr con buccia e torsolo)
Procedimento – Come fare la torta della nonna rivisitata
Prepara prima la crema: Versa tutti gli ingredienti nel bimby, 7 min.vel. 4, a 90°. Lascia intiepidire.
Poi prepara la base di pasta frolla: Mix tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e amalgama bene prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a formare una palla. L’impasto inizialmente ti sembrerà difficile da amalgamare, insisti e lavoralo per almeno 5/7 minuti, vedrai che riuscirai ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendi la frolla su un foglio di carta forno, adagia su di essa la tortiera per prendere la misura del perimetro e con una rotella per pizza ritaglia il bordo.
Metti la frolla (con la carta forno) dentro alla tortiera e bucherella il fondo con una forchetta.
Adagia sul fondo degli spicchi di mela sbucciati e aggiungi i pinoli.
Copri con la crema e metti in forno.
Cottura: in forno ventilato preriscaldato con resistenza inferiore e superiore (per intenderci il simbolo del forno con la ventola + 2 lineette , una sopra e una sotto alla ventola 
) a 180° x 25 min.
Curiosità: lo sai che esiste anche la torta del nonno? Basta aggiungere del cacao alla crema pasticcera…e il nonno è servito!
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