Pan brioche dolce con ricotta 4

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Sei stufa della solita colazione? Ti piace svegliarti e assaporare una morbida brioche con marmellata o miele? Genuino e senza conservanti, il pan brioche dolce è quello che fa per te! Arricchiscilo con uvetta o gocce di cioccolato e il tuo risveglio sarà veramente piacevole 🙂

Ecco la ricetta con o senza Bimby.

Ingredienti

• 500 gr farina di manitoba
• 200 ml di latte
• 250 gr di ricotta (io preferisco quella di mucca)
• 150 gr di zucchero
• ½ cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino raso di cannella (facoltativo)
• 4 cucchiai di olio

Procedimento – Come fare il pan brioche dolce con ricotta

Ricetta Bimby: Il procedimento iniziale è come quello del pan brioche classico (con uova):
Intiepidisci il latte e versane metà in un bricco e l’altra metà in un altro bricco. In uno sciogli 1/2 cubetto di lievito (aggiungi anche una puntina di zucchero) e nell’altro versi i 150 gr di zucchero. Mescola entrambi con un cucchiaio per far sciogliere da un lato il lievito e dall’altro lo zucchero.

Versa il composto dei 2 bricchi nel Bimby e aziona per 10 sec. a vel 1. Aggiungi la ricotta e l’olio e mescola per 20 sec. a vel.1. Poi aggiungi la farina e la cannella e aziona a modalità spiga per 60 sec. a vel 3. Aiutandoti con le mani togli l’impasto dal Bimby, forma una palla e mettila in una ciotola a lievitare coperta da un panno fino a quando sarà diventata bella gonfia.

Toglila dalla ciotola e mettila sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno e dagli la forma che desideri. Incidi sopra una croce col coltello e lascia lievitare ancora. Quando sarà raddoppiata di volume puoi metterla in forno.

Cottura: in forno ventilato preriscaldato a 180° per 23 minuti, poi lascia il pan brioche dolce qualche minuto nel forno spento socchiuso.

Ricetta senza Bimby: Intiepidisci il latte e versane metà in un bricco e l’altra metà in un altro bricco. In uno sciogli 1/2 cubetto di lievito (aggiungi anche una puntina di zucchero) e nell’altro versi i 150 gr di zucchero. Mescola entrambi con un cucchiaio per far sciogliere da un lato il lievito e dall’altro lo zucchero.

Versa la farina su una spianatoia, aggiungi la ricotta, l’olio e la cannella e comincia ad impastare con le mani. Aggiungi poco per volta i liquidi (il latte con lo zucchero e il latte con il lievito). Impasta bene con le mani e forma una palla. Mettila in una ciotola a lievitare coperta da un panno fino a quando sarà diventata bella gonfia. A questo punto toglila dalla ciotola e mettila sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno e dagli la forma che desideri. Incidi sopra una croce col coltello e lascia lievitare ancora. Quando sarà raddoppiata di volume puoi metterla in forno.