StampaUn dessert super goloso che racchiude 2 diversi gusti: cioccolato e caramello al caffè. Il procedimento è un pochino lungo e prevede 3 fasi, ma ne vale veramente la pena! Puoi decorare la coppa con biscotti tritati al cioccolato, gocce di cioccolato o panna montata per dare un tocco di bianco all’intenso color cioccolato.
Fase 1
Dolce al cioccolato
Ingredienti
- 150 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 125 ml di latticello (realizzato con un vasetto di yogurt+35 ml di latte+1 cucchiaio di succo di limone)
- 50 ml di olio
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- ½ bustina di lievito
Procedimento – Come preparare il dolce al cioccolato
Mix farina, cacao, zucchero, sale, bicarbonato e lievito in una ciotola. Aggiungi uova, latticello, olio e gocce di vaniglia che prima hai mescolato insieme in un bricco. Sbatti con un frullatore elettrico. Versa il composto in un teglia da 22 cm di diametro e metti in forno.
Cottura: in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Fase 2
Mousse al cioccolato
Ingredienti
- 300 gr di cioccolato al latte
- 60 gr di burro
- 4 cucchiai di acqua
- 4 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero
- 600 ml di panna hoplà
Procedimento – Come fare la mousse al cioccolato
Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e 2 cucchiai di acqua. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Intanto in una ciotola lavora a crema i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua con un frullatore elettrico. Metti sul fuoco e fai addensare. Versa il cioccolato fuso nella crema di uova e mix bene.
Fai raffreddare, aggiungi la panna montata e metti in frigo.
Fase 3
Caramello liquido al caffè
Ingredienti
- 60 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 250 ml di panna hoplà
- 60 ml di caffè liquido
- qualche goccia di estratto di vaniglia
Procedimento – Come fare il caramello liquido al caffè
Aggiungi l’estratto di vaniglia alla panna e monta leggermente. A parte porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero e fai caramellare (attenzione a non farlo bruciare).
Quando si è imbrunito versalo nella panna sbattendo con il frullatore velocemente (stai attenta: il caramello si attaccherà alle fruste e la panna schizzerà da tutte le parti; mettiti nel lavello). Anche se parte del caramello resta attaccato alle fruste non fa niente. Riporta il composto sul fuoco per farlo addensare leggermente e per ottenere un colore caramello (ci vorranno circa 5/8 minuti). Non allontanarti dai fornelli perché il liquido tende a fuoriuscire dal pentolino! Togli dal fuoco, filtra con un colino e aggiungi il caffè. Lascia riposare.
Per comporre la coppa al cioccolato e caramello
Metti sul fondo di un bicchiere uno strato di dolce al cioccolato, ritaglialo con una formina tonda per biscotti. Versa sopra un poco di caramello liquido al caffè. Aggiungi la mousse al cioccolato (io ho usato una siringa per dolci), ricopri con un altro strato di dolce, poi aggiungi il caramello e infine altra mousse. Ricopri con biscotti triturati al cioccolato o gocce di cioccolato.
