StampaQuesti biscotti con farina di riso e cocco sono morbidi e delicati. Prova a mangiarne uno dopo cena come dolcetto della buona notte, sarà la tua coccola prima di concludere la giornata.
Ingredienti
- 200 gr di farina di riso
- 50 gr di farina di cocco
- 1 uovo
- 40 ml di olio d’oliva
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 yogurt al cocco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Procedimento – Come fare i biscotti con farina di riso e cocco
In una ciotola mix farina di riso, farina di cocco, zucchero a velo e lievito in polvere. In un’altra ciotola mix yogurt, olio e uovo. Versa gli ingredienti liquidi nei solidi e impasta prima con un cucchiaio e poi con le mani. Forma un panetto omogeneo e metti in frigo a riposare per mezza giornata. L’impasto è molto morbido. Aiutandoti con la farina stendi l’impasto su un foglio di carta forno e taglia le formine con un taglia biscotti. Io ho preparato dei simpatici coniglietti per Pasqua.
Cerca di non aggiungere troppa farina. Se non hai molta pazienza con l’impasto morbido, fai semplicemente delle palline e poi schiacciale leggermente con le dita et violà, i tuoi biscotti sono pronti per essere messi in forno.
Cottura: in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 10 min (il tempo dipende dalla grandezza dei biscotti).
Lascia raffreddare e cospargi di zucchero a velo.
Puoi anche regalarli in un simpatico barattolino di vetro.
Nota: con il taglia biscotti piccolo vengono 40/50 biscotti.
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