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In vista dell’arrivo dell’inverno non può mancare un dolce con il frutto invernale per eccellenza: le arance!
Un dessert morbido e delicato, dal profumo pungente e liquoroso, ideale dopo una cena a base di pesce.
Ingredienti
- 5 arance (4 da spremere e 1 per la decorazione)
- 250 ml di latte
- 200 ml di panna hoplà
- 3 cucchiai di liquore all’arancia (o limoncello)
- 125 gr di zucchero
- 1 cucchiaio raso di farina
- 2 fogli di colla di pesce (12 gr)
- 3 tuorli
- 18 savoiardi
- un po’ di burro per lo stampo
Procedimento – Come fare la mattonella all’arancia
Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Intanto prepara la crema. In una casseruola monta i tuorli con lo zucchero e la scorza grattuggiata di 1 arancia; unisci poco alla volta il latte e infine la farina. Fai addensare a fuoco bassissimo continuando a mescolare continuamente. Togli dal fuoco, unisci i fogli di colla di pesce strizzati, il liquore all’arancia e 3 cucchiai di succo di arancia. Mescola bene con un cucchiaio per far sciogliere la gelatina. Fai raffreddare la crema. Appena la crema è fredda puoi incorporare la panna montata.
Per comporre la mattonella:
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta di alluminio e imburralo leggermente
- Intingi i savoiardi nel succo di arancia e adagiali sul fondo (ci vorranno 9 savoiardi)
- Ricopri i savoiardi con la crema all’arancia
- Aggiungi un altro strato di savoiardi bagnati nel succo di arancia (altri 9 savoiardi)
- Ricopri con la restante crema
Metti la mattonella all’arancia in freezer per 2 ore, poi trasferiscila in frigo almeno per 1 ora o fino al momento di servire.
Per sformarla capovolgila sul vassoio di portata e togli molto delicatamente la carta di alluminio stando attenta a non far rompere il dolce (se necessario aiutati con un coltello).
Decora i bordi con fettine di arancia.
Teglia: teglia da plumcake 30 x 14 cm
Nota
Se hai il bimby puoi fare la crema mettendo tutti gli ingredienti nel boccale (latte, tuorli, zucchero, buccia grattuggiata di arancia e farina) e azionando per 10 min a vel 1, 100°.