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Oggi ti parlerò di un dolce dal cuore nero, tenero e intenso: la famosa torta caprese.

Anche se preferisco i dolci leggeri, la torta caprese non può mancare in un sito di ricette dolci!
La sua particolarità è la morbidezza interna in contrasto con la croccantezza della parte esterna. Anche se non ami il cioccolato non potrai resistere all’ assaggio di un morbido boccone che ti metterà subito di buon umore. Quindi, mettiti comoda e chiudi gli occhi…senti il profumo del cioccolato che ti solletica il naso e scende fino allo stomaco?
Non ti viene già l’acquolina in bocca? E allora comincia subito a prepararla!

La ricetta che ti propongo è quella classica che si trova sul ricettario Bimby.

Ingredienti

• 200 gr di mandorle pelate
• 200 gr di cioccolato extra fondente
• 100 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 30 gr di farina
• 20 gr di fecola
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento – Come preparare la torta caprese

Inserisci le mandorle nel boccale del Bimby. Aziona per 15 sec. vel. turbo. Metti in una ciotola.
Inserisci il cioccolato a pezzetti nel boccale e aziona per 10 sec. vel. turbo (il cioccolato deve diventare polvere); metti il cioccolato da parte insieme alle mandorle.
Inserisci nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, la farina, la fecola e il sale e aziona per 30 sec. vel. 5.
Aggiungi le mandorle e il cioccolato e aziona per 20 sec. vel.5. Infine aggiungi il lievito e 10 sec. vel. 5.
Versa il composto in una teglia da 25 cm imburrata e infarinata e inforna.

Cottura: in forno ventilato preriscaldato a 170° per 50 min (poi lascia nel forno spento ancora per 10 minuti).

Prima di servire cospargi la torta caprese di zucchero a velo.

Approfondimenti

Torta Caprese: genuina ma non certo light!

La torta caprese ha pochi e semplici ingredienti: il cioccolato fondente (re indiscusso), le mandorle, lo zucchero, il burro, le uova, il lievito e un po’ di farina. Una torta “leggera” di ingredienti ma non certo di calorie. Una fetta apporta circa 430 calorie!!!
Gli amanti dei dolci potranno peccare senza cadere nella tristezza del pentimento dato che il cioccolato fa aumentare i livelli nel sangue del cosiddetto ormone della felicità: la serotonina. A contribuire alla sensazione di benessere sono anche altri neurotrasmettitori intensificati in seguito alla degustazione del “cibo degli dei” : l’endorfina, efficace nell’inibizione del dolore; la feniletilamina, la sostanza che produciamo quando ci innamoriamo; ladifenildantonina e l’anandamide, sostanze antidepressive.

Una ricetta nata per sbaglio

Di torte capresi ormai ci sono tante varianti: vegana, al limone, senza uova, light, con le nocciole…non farti ingannare, n

essuna di queste è l’autentica torta caprese!
L’originale ricetta risale al 1920 e si colloca nella bellissima isola di Capri, da qui il nome di Caprese.
Si narra che il cuoco Carmine Di Fiore stava preparando un dolce alle mandorle per 3 malavitosi americani giunti nell’Isola Azzurra ma, dopo aver infornato la torta, si rese conto di aver completamente dimenticato la farina. Spaventato dalla reazione che avrebbero potuto avere i 3 delinquenti, si stupì nel vedere che la sua ricetta era stata assaporata con grande entusiasmo: da un errore era nata una vera e propria prelibatezza!
Da quel momento la torta caprese è diventata il dolce per eccellenza dell’isola di Capri ed è ormai conosciuta anche all’ estero.

English version

Caprese cake

Today I want to talk about a black, tender and intense heart cake: the famous Caprese cake. Its peculiarity is the internal smoothness in contrast with the external crispy layer. Even if you don’t love chocolate, you can’t resist to the taste of a soft bite that cheers you up soon. So, relax and close you eyes…can you smell chocolate that tickles your nose and goes down to the stomach? Doesn’t this scent make you drool?

My recipe is the classical one that you can find on Themomix recipe book.

Ingredients

• 200 gr (7,05 oz.) peeled almond
•  200 gr (7,05 oz.) dark chocolate
•  100 gr (3,52 oz.) butter
•  200 gr ( 7,05 oz.) sugar
•  4 eggs
•  30 gr (1,05 oz.) flour
•  20 gr (0,70 oz.) potato starch
•  1 pinch of salt
•  8 gr (0,28 oz.) baking powder

Procedure – How to make Caprese cake

Put almonds in Themormix bowl 15 seconds, turbo speed. Put aside in a bowl. Insert chocolate pieces in the bowl ,10 sec., turbo speed (chocolate must turn in powder) and then put chocolate in the bowl together with almonds. Insert butter, sugar, eggs, flour, potato starch and salt in the Thermomix bowl, 30 sec, 5 speed. Add almonds and chocolate, 20 sec., 5 speed. At the end add baking powder, 10 sec. 5 speed. Grease and cover with flour a cake tin and put the mixture inside.

Cooking time: in preheated convection oven at 170° (338° f) for about 50 minutes. The exact cooking time depends on the power of your oven.
Before serving sprinkle caprese cake with powdered sugar.

To go deeper

Caprese cake: genuine but not light!
Caprese cake has few and simples ingredients: dark chocolate (the king), almonds, sugar, butter, eggs, yeast and a little bit of flour . A “light” cake about ingredients but not surely about calories. A slice gives you 430 calories. Cakes’ lovers can sin without being overwhelmed by the sadness of regret because chocolate increases body levels of so called “hormone of happiness”: serotonin. Other neurotransmitters contribute to the wellness feeling , after tasting “Gods’ food”: endorphin, known as inhibitor of pain; feniletilamina, the substance that we produce when we fall in love; difenildantonina and anandamide that are antidepressant substances.

A recipe created by a mistake
There are lots of versions of Caprese cake: vegan caprese, lemon caprese, without eggs, light, with nuts … Don’t let them to cheat you, no one of them is the original caprese cake!
The original recipe dates back to 1920 and was born in Capri island, for this reason took the name of “caprese”. It is said that chef Carmine Di Fiore was cooking an almond cake for 3 American ganglands arrived in the Island, after baking the cake he realized he had forgotten flour. Scared of criminals’ possible reaction he was astonished to see that his recipe had been tasted with great enthusiasm: a real delicacy was born from a mistake!
Since that moment Caprese cake became the distinctive cake of Capri Island and It’s now well known abroad too.

Note: For Caprese cake’s photos check above Italian version.